いちごジャムの作り方はとても簡単なので、ぜひ初心者の方もトライしてみてください。手作りの味は一度食べたら本当に美味しくて、いちご本来の風味がたまりません。「保存食」（長期保存）するために、レシピの砂糖は５０％にしてあります。１年くらいを目安にして召し上がってください。（※開封後お早目にお召し上がりください。）

【材料（出来上がり量：500cc）】

いちご　2パック（600ｇ）

砂糖　300g（50％）

レモン汁　1/2個分

【作り方】

（１）いちごのへたを取りあれば重曹（分量外）を適量加えたたっぷりの水で洗う。

（２）ペーパーで水けをふき取り、傷んだものは除いて（食べ笑）鍋に入れる。

（３）砂糖とレモン汁をかけてさっと混ぜ、半日～1日（※）ほど置く。

（４）強火にかけて沸騰したらアクを取り、中弱火に下げてアクを取りながらさらに２０分ほど煮る。（かき混ぜないこと、たまにゆすって下さい）

半日～１日おくと苺エキスがたっぷりあがります。時間がなければ２～３時間程度でも大丈夫ですが、煮詰まる時間が少し遅くなります。

（５）ほどよいとろみ加減になったら、煮沸消毒をして水けをふいた熱い瓶にたっぷり注ぎ、蓋をして逆さにして冷ます。冷めたら冷蔵庫で保存する。

【ポイント＆保存について】

煮る時間を少なくするほど、色鮮やかで真っ赤で綺麗なジャムに仕上がります。

砂糖が５０％以上入っていれば、長期保存（１年間以上）も可能になります。レモン汁は酸を追加した方が良いので、ぜひ入れてください。

鍋はアルミだと酸化してしまうので、ホウロウかステンレスを使用してください。ジップロックで小分けにして空気を抜き、冷凍しても◎その際は、冷蔵庫で解凍して早めに召し上がってください。

【鍋を洗うその前に！HOTいちごミルク】

鍋にこびりりついたジャムを掃除しつつHOTドリンクにしちゃいましょう！適量の牛乳を注いで、温めながら側面を木べらなどでこそぎながらお掃除。美味しくて鍋掃除もラクチンです。

【アクについて】

白くふわふわしたのがアクですが、これはほとんど砂糖からでているもので食べてもOKです。アク取りしたボウルをみると、透き通ったいいちごジャムが隠れています。それも捨てずに使い切りましょう。紅茶に混ぜるのもおすすめです。

【砂糖を控えめにする場合】

すぐに食べきるのであれば、砂糖の量を３０％程度で作っても大丈夫です。

お菓子レシピ