【保存食】手作り 黄ゆず胡椒

自家製は無添加で身体にもよく、味に雑味がないし、柚子の風味と胡椒（唐辛子）のぴりりとした辛みがあっさりしてて美味しいです。辛さの”あっさり”って表現はおかしいかもしれませんが・・・辛いけどすぐおさまるので口当たりが非常に良いのです。

作り方は非常にシンプルで簡単。唐辛子唐辛子の種を取るときは、必ずビニール手袋をしてください。唐辛子余った柚子は捨てずに！ゆずぽん酢にするのがオススメです。

【材料】

ゆずの皮（すりおろすか薄くむいたもの）　65ｇ

青唐辛子（種を取ったもの）　140ｇ

塩（ゲランドの塩使用）　15ｇ

【作り方】

（１）種を取った青唐辛子をフードプロセッサーなどで細かくして、塩とまぜる。

（２）薄くむいた（すった）柚子の皮を＜１＞に加えて混ぜる。保存容器に移して冷蔵庫で保存する。

【ポイント＆保存方法】

１週間ほど置いてから食べごろになります。冷凍庫なら１年以上は大丈夫ですので、たくさん作ってジップロックなどに保存しておけば、好きなときに食べられて便利です。

柚子の皮をする（もしくはむく）とき、白い部分（苦味のもと）が入らないようにしてください。