フライドチキン（唐揚げ）を柔らかく仕上げるコツ
通年通して、鶏肉は一番使う食材かもしれません。
大好きなにんにく、しょうが、しょうゆ、砂糖（はちみつ）と一緒に漬け込みます。お肉を揚げる時に柔らかく仕上げるコツは2つ。
①揚げる30分前に冷蔵庫からだして、常温にする。
②漬け込む前に、砂糖で肉を揉みこむ。
漬け込んだ後は、小麦粉と片栗粉を1：1で配合した衣につけて揚げるだけ。
砂糖で揉みこむと、保湿されて水分がとじこめられてジューシーに柔らかく仕上がります。特に胸肉は格別！鶏むねハムを作るときにはかかせない工程です。ぜひお試しください。
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