混ぜて焼くだけ☆ココナッツメレンゲクッキー
こちらはメレンゲや砂糖などをぜ～～んぶ混ぜて焼くだけなのでとっても簡単。粉はつなぎ程度で少ししか加えないのですが、歯ごたえはざっくりさくさくっとしています。
【材料（直径約2㎝＊50個分）】
卵白（Ｌ） 2個分
ココナッツ粉末 140g
グラニュー糖 120g
溶かしバター 30g
薄力粉 大さじ2
【作り方】
（１）耐熱ボウルに、卵白とグラニュー糖を入れてさっと混ぜ、600Wのレンジで20秒ほど加熱する。取り出して混ぜ、砂糖が溶けたら残りの材料をすべて加えて混ぜる。
（２）天板に直径2㎝くらいになるようスプーン（へら）でおとして、軽くおさえて丸く整え、余熱した170℃のオーブンで25分ほど焼く。
【ポイント】
オーブンはご家庭によりクセがあるので様子をみながら時間を調整してください。15分ほど焼けたところで、天板の向きをかえると均一に焼き色がつきます。ココナッツはコーヒーとの相性がばつぐん。ぜひ一緒に召し上がってください。
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