オレンジショコラのケーキ
【材料（パウンド型×2本分）】
無塩バター ２６０ｇ
微粒グラニュー糖 ２１０ｇ
卵 ５個（Ｍサイズ）
Ａ薄力粉 ２１０ｇ
Ａココア ５０ｇ
Ａアーモンドプードル ５０ｇ
Ａベーキングパウダー 小さじ１
Ｂオレンジピール（微塵切り） ８０ｇ
Ｂブランデー 大さじ１
Ｂバニラオイル 適量
【下ごしらえ】
･Ａをあわせてふるう
･オーブンを１８０℃に予熱する
・材料を室温にもどす
【作り方】
（１）ボウルにバターを入れて混ぜクリーム状にする。グラニュー糖を３～４回に分けて加え、その都度すり混ぜる。
（２）溶き卵を５～６回に分けて加え混ぜ、その都度生地が繋がるまでよく混ぜる。
（３）Ａを加えてゴムベラで底から持ち上げるように大きく混ぜる。少し粉気が残った状態で、Ｂを加えてツヤがでるまでさらに混ぜる。
（４）オーブンプレートの上に型を並べて＜３＞を８分目まで加え表面を平らにならす。予熱した１８０℃のオーブンでで3０分ほど焼く。焼けたら取り出して網の上で冷ます。
【ＰＯＩＮＴ】
バターの「クリーム状」とは、温度にすると１８℃くらい。指でさわってみて冷たいけど跡がつく程度が目安です。卵を加えるときは後に加えるにつれて量が少なくなるようにして、多くても６回程度で入れきることが大切です。一度に加える量が多すぎても、混ぜすぎても分離の原因になりますので注意しましょう。また、バターに砂糖が溶けきっていないと卵がなじみにくくなり、これも分離の原因となります。
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